Catégorie : Desserts

Crème brulée au roquefort, sorbet roquefort

Difficulté : moyenne Coût : assez cher Recette forte en goût et en authenticité    Ingrédients Pour 8 personnes – 130 grs de Crème fleurette, – 12 Jaunes d’Oeuf, – 600 grs de Sucre + 60 grs, – 1 Kg de Roquefort coupé en morceaux + 60 grs, – 260 grs de Cerneaux de Noix, – 2 pincées de Muscade, – 2 traits de Citron, – 105 grs de Cognac,…

Soufflé glacé au roquefort

Préparation : 20 minutes Difficulté : facile Coût : budget moyen     Soufflé juste pour le visuel… Un accord parfait, du roquefort et du chou fleur, légumes de toutes les saisons! Ingrédients Pour 2 personnes – 1/2 chou fleur – roquefort – 2 feuilles de gélatine – crème liquide fleurette ou entière – ciboulette Préparation Faire bouillir de l’eau avec du sel, ajouter les bouquets de chou fleur et laisser…

Tarte aux poires et au roquefort

Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Difficulté : facile Coût : bon marché L’association poires-roquefort est renversante!   Ingrédients Pour 4 personnes – 1 pâte feuilletée – 170 g de roquefort – 225 g de poires au sirop – 40 g de cerneaux de noix – 3 œufs – 4 cuilléres α soupe de crème fraiche – lait – paprika – parmesan râpé Préparation Déroulez la pâte dans…

Soufflé glacé au roquefort et noix

Préparation : 10 minutes Attente : 3 heures Difficulté : assez facile Coût : bon marché Si vous connaissiez le fromage en « fromage », moi je vous le propose en glace et rassurez vous, non seulement ça fait son effet mais ça fait aussi un bon effet … une recette simple et rafraichissante !   Ingrédients Pour 4 personnes – 2 oeufs – 150g de roquefort – 20cl de crème liquide…

Crème brûlée au Roquefort, mousseux de poires, comme un papillon…

  Préparation : 2 heures Cuisson : 1 heure Attente : 2heures Difficulté : moyen Coût : Budget moyen   …La glace noisette et croustilles de poires. L’idée c’est d’utiliser le Roquefort Papillon en pré-dessert, un mélange entre le plat de fromage et le dessert. Le Roquefort sert de base à une crème brûlée que l’on associe avec une mousse légère à la poire. Ensuite clin d’œil à «Papillon» avec…

Gaufres au Roquefort Papillon à la mousse de poire sur lit de salade du jardin

Préparation : 30 minutes Cuisson :  4 minutes Attente : 2heures Difficulté : Assez facile Coût : Bon marché   Roquefort et poire, un mariage toujours heureux !   Ingrédients Pour 4 personnes Pour les gaufres – 125 g de farine – 1/2 cc de levure -100 g de roquefort « Papillon » – 50 g de beurre – 2 oeufs entiers – 250 ml de lait Pour la mousse aux poires…

Tarte aux poires et au Roquefort, caramel de Pacherenc

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Difficulté : facile Coût : budget moyen L’alliance de fruits caramélisés au vin blanc doux, et la force du Roquefort   Ingrédients Pour 6 personnes – De la pâte feuilletée – 1 grosse poire Conférence, mûre mais ferme [ ou deux petites ] – 1 petit pot de crème fraîche – 100g de Roquefort – 2 œufs – 1 verre de Pacherenc…

Saucisson au roquefort

Préparation : 15 minutes Difficulté : facile Coût : bon marché Un saucisson en chocolat parfumé au roquefort.   Ingrédients – chocolat blanc ou noir – crème fraiche – fouace de l’aveyron émiettés – roquefort Préparation Mélanger les ingrédients afin d’obtenir une pâte un peu dure. Faire une forme comme un saucisson et un papier film. Laisser figer. Passer dans un peu de farine pour donner une impression de peau.…