Nos recettes à réaliser avec du pain

Voici un élément que nous avons tous dans nos placards !
Émietté, grillé, taillé en croûtons ou toasté, le pain s’incorpore de multiples façons dans nos recettes.

Le mariage entre le pain et le Roquefort ne commence pas ici. Saviez-vous que le pain de seigle fait partie intégrante de la fabrication du Roquefort ? C’est dans sa mie que se développe le Penicillium Roqueforti qui donnera au fromage son goût et ses marbrures si typiques. Tous les ans au mois de septembre, le Boulanger Papillon vient confectionner environ 300 pains de seigle qui serviront à la production annuelle du Roquefort Papillon.

Ne jetez plus votre pain de la veille, voici nos 16 idées originales et gourmandes :

En Chapelure

Pour réduire votre pain en chapelure, rien de plus simple. Il suffit de le briser grossièrement avant de le passer au robot mixeur.
Vous pourrez alors réaliser de belles panures très croustillantes !

Le filet de bar en croûte de pain et Roquefort Papillon :
http://www.recette-roquefort.fr/carnet-de-recettes/filet-de-bar-croute-de-roquefort-papillon/

Les cordons bleus de poulet, speck et Roquefort :
http://www.recette-roquefort.fr/carnet-de-recettes/cordons-bleus-de-poulet-speck-et-roquefort/

Les œufs mollets frits et crème de Roquefort Papillon
http://www.recette-roquefort.fr/entrees/article-oeuf-mollet-frit-creme-de-roquefort-papillon-croutons-de-rugbr/

La chapelure maison peut également servir pour la confection de crumbles croquants, comme dans ces petits crumbles champignons et Roquefort :
http://www.recette-roquefort.fr/entrees/article-petits-crumbles-champignons-roquefort-115586247/

En Croûtons

Taillez vos morceaux de pain, ajoutez un peu d’huile, de l’ail et les épices que vous souhaitez avant de les faire dorer au four ou à la poêle en remuant régulièrement !

Salade d’endives aux noix, Roquefort, chips de jambon et croûtons :
http://www.recette-roquefort.fr/carnet-de-recettes/article-salade-d-endives-aux-noix-roquefort-chips-de-jambon-croutons-v/

Du pain perdu

La recette gourmande par excellence lorsqu’il nous reste du pain ou de la brioche de la veille. Pour cuisiner un pain perdu, commencez par battre des œufs avec du lait et du sucre (ou du Roquefort pour une version salée).
Trempez-y vos tranches de pain avant de les faire revenir dans une poêle bien chaude et beurrée.

Voici notre variante du pain perdu, les roulés croustillants au Roquefort et sésame noir :
https://www.750g.com/roules-croustillants-au-roquefort-et-sesame-noir-r99130.htm

Les incontournables tartines et sandwichs

Pour vos pauses déjeuners, voici nos idées recettes chaudes ou froides de sandwichs et tartines :

Croc cake jambon et Roquefort :
http://www.recette-roquefort.fr/entrees/article-croc-cake-pain-de-mie-jambon-roquefort-parmesan-101610644/

Le cold’sandwich au Roquefort :
https://www.750g.com/le-coldsandwich-au-roquefort-r98915.htm

La tartine de poire rôtie, Roquefort Papillon, noix et miel :
https://www.750g.com/tarte-de-poire-rotie-roquefort-papillon-noix-et-miel-r93107.htm

La baguette farcie au Roquefort :
https://www.750g.com/baguette-farcie-au-roquefort-r99240.htm

Le sandwich Roquefort et magret, sauce miel et moutarde :
https://www.750g.com/sandwich-roquefort-et-magret-sauce-miel-moutarde-r99152.htm

Les farces et boulettes

Légumes farcies, boulettes de viande, volailles… La farce est un grand classique de nos livres de cuisine.
Pour lui donner une belle consistance et éviter qu’elle ne prenne l’eau, on ajoute de la chapelure maison à sa préparation !

Les boulettes au Roquefort et coulis de courge :
http://www.recette-roquefort.fr/plats-principaux/2015-05-boulettes-au-roquefort-et-coulis-de-courge-cameleon/

Dans un menu gastronomique

Outre son côté pratique, vous pouvez également prendre le parti de placer le pain au centre de votre assiette.
Voici quelques inspirations recettes qui, c’est certain, blufferont vos invités :

Le soufflé au pain :
https://www.750g.com/souffle-au-pain-r68594.htm

La panna cotta de Roquefort, émulsion de pain grillé :
http://www.recette-roquefort.fr/entrees/article-panacotta-de-roquefort-neige-de-vin-et-emulsion-de-pain-grille/

Le Roquefort en croûte de seigle, poire et olives noires :
https://www.750g.com/roquefort-aop-papillon-noir-fume-en-croute-de-seigle-poire-et-olives-noires-confites-au-sucre-orge-comme-une-sauce-vierge-r93243.htm

Le risotto de Roquefort Papillon, petits légumes et pain croustillant :
http://www.recette-roquefort.fr/plats-principaux/article-risotto-de-roquefort-papillon-et-petits-legumes-bio-pousses-et/

 

Partagez avec nous vos recettes à base de pain.
Bon appétit !

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