Les accords Confiture / Chutney

Confiture et chutney, quelle différence ? La nuance se situe au niveau des ingrédients. À la différence de la confiture, le chutney est une préparation aigre-douce à base de fruits, et/ou légumes, cuits avec des épices, du sucre et du vinaigre. Les saveurs exotiques des chutneys laissent place à des associations plus audacieuses que les confitures. Que ce soit avec le Roquefort Papillon Noir, le Roquefort Papillon Rouge, le Roquefort Papillon…

Des idées pour un brunch maison réussi

Le brunch nous vient des Etats-Unis, c’est la contraction de deux mots : le breakfast (petit déjeuner en anglais) et le lunch (repas du midi en anglais). Il se savoure généralement le week-end entre 11h et 15h en famille, entre amis ou en amoureux ! La convivialité est le maître mot, tous les plats sont présentés sur la table pour piocher selon ses envies et ravir tous les palais !…

[JEU CONCOURS] Le Chifoumi de la Fête des Mères !

Maman tu es la meilleure ! Cette année encore, les Fromageries Papillon vous donnent l’occasion de lui prouver en lui faisant gagner l’un des 5 coffrets de dégustation de thés ! Nous vous invitons à tenter votre chance à notre jeu qui pourrait bien vous remémorer de bons souvenirs : le Chifoumi. Pierre, feuille ou ciseaux ? Remportez les 3 manches pour être qualifié(e) au tirage au sort final. Une participation par personne…

Qu’est-ce qu’une AOP ?

Nous avons tous déjà entendu parler de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) ou vu le logo rouge et jaune. Nous vous rappelons que le premier fromage à obtenir l’Appellation d’Origine a été le Roquefort en 1925 ! Mais qu’est-ce qu’une AOP, pourquoi a-t-elle été créée, et surtout quel est l’intérêt pour le consommateur ? La naissance de l’AOP Le concept d’Appellation d’Origine a été créé par les pouvoirs publics afin de…

Doit-on consommer la croûte du fromage ?

Une question que nous nous sommes tous déjà posée : doit-on manger la croûte ce fromage ? Voici notre réponse à cette question ! D’où provient la croûte ? La croûte du fromage se forme pendant le processus d’affinage. Son rôle est de protéger le fromage contre la perte d’humidité et les saveurs. Selon les fromages, le maître affineur peut également y ajouter des ingrédients comme du sel, du marc,…

6 idées de garniture sucrée et salée pour vos crêpes

La Chandeleur approche ! Crêpes au sucre, à la confiture, au chocolat…. Que diriez-vous de recettes pour changer dès cette année ? Voici notre sélection de 6 idées de garnitures pour crêpes salées ou sucrées pour célébrer la Chandeleur de façon gourmande et originale. Nos recettes sucrées pour célébrer la chandeleur L’acidulée En hiver ce petit agrume est un plaisir pour les papilles avec son bon goût acidulé et sucré…

[JEU CONCOURS] Saint-Valentin !

La Saint-Valentin, la belle et douce fête des amoureux. Comme tous les ans, elle est pour nous l’occasion de vous remercier en vous offrant un bijou d’exception ! Cette année tentez de gagner un collier en or blanc 18 carats et diamants d’une valeur de 670€ à porter ou à offrir. Pour le remporter, rendez-vous du 1er au 13 février sur la page Facebook Roquefort Papillon pour jouer. Le nom…

Tout savoir sur les couteaux à fromage

Pour notre plus grand plaisir, il existe pléthore de variétés de fromages : à pâte dure, molle, pressée, persillée ou fraîche avec une texture crémeuse, fondante, ferme ou granuleuse… Selon sa consistance, sa texture, sa taille mais aussi son niveau d’affinage chaque fromage appelle un couteau bien spécifique. Une pâte granuleuse aura par exemple besoin d’une lame large pour pouvoir récupérer l’ensemble des morceaux. A l’inverse, un fromage à texture crémeuse…

4 recettes de dernière minute pour vos apéritifs de Fêtes

Noël et la Saint-Sylvestre approchent à grands pas et vous n’avez plus le temps de vous mettre aux fourneaux ou vous séchez pour trouver la bonne recette qui régalera tout le monde ? Pas de panique, les Fromageries Papillon ont dans leur hotte des idées de recettes pour un apéritif dînatoire chic prêt en quelques minutes. Découvrez nos quatre recettes festives, rapides et faciles pour des Fêtes sans stress !…

Mini crèmes brulées au Roquefort Papillon

Ingrédients pour 6 personnes : – 70 g de Roquefort Papillon – 35 cl de crème liquide – 5 jaunes d’œuf – 30 g de sucre roux   Difficulté : Facile  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h Astuces : vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des fleurs de lavande. Réalisation : Préchauffer le four à 100°c. Mélanger les jaunes d’œuf dans un saladier. Couper grossièrement le…