Salade tiède de poireau à l’œuf poché et roquefort

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Photo : © Chef Damien

 

  

 

   

 

 

Quoi de plus naturel que de fêter la 200e recette de ce blog avec un plat concocté par Chef Damien?! Une association entre le roquefort, les poireaux et les oeufs, à la fois originale et gourmande. Il ne manque plus que les bougies!

  • Ingrédients:

Pour 4 personnes

– 500 g de jeunes poireaux


– Sel de mer et poivre du moulin

– 
4 œufs extra-frais

– 
100 g de Roquefort Papillon

– 
Quelques noisettes entières

– 
5 cl de votre vinaigrette préférée

– 
Quelques fleurs comestibles du moment

 

 

  • Préparation

Commencez par nettoyer vos poireaux et fendre les poireaux en 4 ou 6 en gardant une partie de la racine.
 Cuisez 5 minutes vos poireaux dans une eau bouillante bien salée. 
Pendant ce temps-là, pochez vos œufs dans une eau vinaigrée.
 Egouttez bien vos poireaux en les pressant légèrement. 


 

Disposez les tièdes en nid dans vos assiettes chaudes. 
Posez vos œufs pochés au cœur des nids de poireau. 
Assaissonnez et ajoutez la vinaigrette sur les poireaux et les œufs. 
Ajoutez des copeaux de Roquefort Papillon et des éclats de noisette. 
Décorez avec quelques fleurs. 
Dégustez tiède.

 

Recette proposée par Chef Damien sur son blog Le petit journal de Chef Damien

 

 

 

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