Terrine printanière au Roquefort Papillon

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Difficulté : assez facile
Coût : budget moyen

Une terrine bien délicieuse avec beaucoup de saveurs.  

  • Ingrédients

– 300g de Roquefort Papillon
– 350g de champignons de Paris frais
– 6 jaunes d’oeufs
– 250 ml de crème fraîche légère liquide
– 100 ml de lait demi-écrémé
– 50 ml de Noilly Prat
– 14 tranches de jambon de pays
– 4 fonds d’artichauts
– Un peu d’huile d’olive

  • Préparation

Coupez le roquefort en cubes d’environ 1 cm.
Dans un récipient, mettre le roquefort et le mouiller avec le Noilly Prat.
Battre les jaunes d’oeufs avec le lait dans un autre récipient et ajoutez la crème. Reversez le tout dans la préparation précédente et mélanger délicatement.
Nettoyez et coupez les champignons en grosses lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez refroidir.
Huilez un moule à cake au pinceau et tapissez le fond et les côtés avec les tranches de jambon de pays.
Récupérez à la passoire la moitié du roquefort que vous déposez au fond du moule, puis répartissez les fonds d’artichauts, l’autre moitié du roquefort et les champignons. Couvrir le tout avec la sauce.
Refermez le dessus de la terrine avec une couche de jambon de pays.
Couvrir d’une feuille d’aluminium la terrine et enfournez pou 1h15 à 155°C.
Sortir du four, laissez refroidir et mettre au frigo pendant au moins 12 heures avant dégustation.

Je l’ai découpé en tranches le lendemain que j’ai mangé avec une petite salade de jeunes pousses et un peu de champignons de Paris cru.

Recette proposée par Doria sur son blog La cuisine de Doria

 

En partenariat avec 750grammes

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