Chops de roquefort Papillon et de crevettes

papillon-chops crevette

 

 

Photo et recette : Bombay Bruxelles

 

 

12h00 : embarquement Belgique – Bombay immédiat !

 

  • Ingrédients  

– 1 kg de pommes de terre, cuites, pelées, refroidies, râpées

– 1 cuillère à soupe d’huile

– 500g de crevettes nettoyées

– 2 énormes échalotes hachées

– 1 tomate hachée (facultatif)

– 1 piment vert (ou 1 cuillère à café de piment en poudre)

– 1 gousse d’ail écrasée

– Sel

– 1 petit bouquet de coriandre haché

– 100g de Roquefort Papillon

– Huile pour la friture

– Un filet de jus de citron pour servir

 

Pour la panure

– Fécule de maïs

– 2 œufs

– Chapelure


  • Préparation

Faire chauffer l’huile et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles commencent à blondir. Ajouter l’ail, les piments et laisser dorer les échalotes.

 

Ajouter la tomate. Laissez l’eau s’évaporer et ajouter le sel et les crevettes. Attention à ne pas trop saler puisque le Roquefort va augmenter la teneur en sel.

 

Lorsque les crevettes sont cuites, retirer du feu. Ajouter le roquefort Papillon et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

 

Placer cette farce au réfrigérateur. 

 

Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dans les pommes de terre et faire des boules de la taille de noix.

 

Lorsque la farce est froide, tremper une boule de pommes de terre dans la fécule de maïs et l’aplatir sur du papier sulfurisé.

 

Faire un creux et ajouter une cuillère à soupe de farce.

 

Pincer les côtés pour faire une boule. Aplatir légèrement et réitérer l’opération.

 

Délicatement, passer les « chops » dans la fécule de maïs, les œufs et la chapelure. Lorsque tous les « chops » sont prêts, les passer à nouveau dans l’œuf et la chapelure.

 

Faire frire dans l’huile à feu moyen (160 ° C – th. 4) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir chaud avec un filet de citron.

 

 

Recette proposée par Apolina sur son blog Bombay Bruxelles, participante au Grand concours de Recettes Roquefort Papillon 2013

 

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