Ecrasée de pommes de terre, spaghetti de courgettes aux champignons et crème de roquefort

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Préparation : 30 minutes
Cuisson :  12 minutes
Difficulté : facile
Coût : Bon marché

 

Un plat qui va satisfaire les végétariens et peut se présenter en entrée ou en plat

 

  • Ingrédients

Pour 4 personnes

– 2 belles courgettes
– 2 belles pommes de terre bintje ou charlotte
– 250 g de champignons de Paris
– 1 pack de 20cl de crème fluide
– 200 g de roquefort Papillon
– 4 branchettes de sarriette ou thym frais (facultatif)
– sel et poivre concassé
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Préparation

Tailler les courgettes avec une râpe à gros trous ou à la main , en forme de spaghetti ou en lamelles genre tagliatelle, avec un économe.
Couper les champignons en lamelles
Faire cuire le tout à la vapeur (vitaliseur Marion Kaplan ou couscoussier) quelques minutes pour décrudir
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre bien lavées, au micro onde durant 10 à 12 mn
Préparer la sauce: faire fondre le roquefort dans une pointe d’huile d’olive, tout doucement, et mélanger la crème et une pointe de poivre concassé. S’arranger pour garder quelques morceaux non fondu de roquefort. Réserver, si possible sur un bain marie.
Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec de l’huile d’olive, du sel
Garder un peu de sauce pour la déco et mélanger le reste avec les légumes
Disposer un cercle sur l’assiette et y déposer de la purée; tasser légèrement. Enlever le cercle et poser sur la purée, les courgettes.
Utiliser le reste de sauce pour décorer l’assiette et ajouter une branchette de sarriette

  • Conseils

Si l’on n’a pas de cercle, on peut fabriquer des « quenelles » de pommes de terre à l’aide de deux cuillères

Vin rosé.

 

 

Recette proposée par Béatrice Friedmann dans son blog Cardamome

 

En partenariat avec 750grammes

 

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