Tagliatelles fraîches maison, coquillages et crème de Roquefort

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Photo et recette : Fourchette et Mascara

 

 

Imaginez le soleil qui vous chauffe les pieds, la mer qui s’étend à perte de vue et le doux bruit des vagues autour… qu’il est agréable d’être en vacances !

 

  • Ingrédients  

Pour 2 assiettes

– Des pâtes fraîches (ma recette ici)
– Une dizaine de coques 
– Une dizaine de moules
– Une dizaine de petits anneaux d’encornets
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– Du persil
– 1 verre de vin blanc (de l’Aveyron c’est encore mieux)
– 30 cl de crème liquide entière
– 150 g de Roquefort Papillon
– Sel, poivre
– 3 noix de beurre

 

  • Préparation

Ciselez l’échalote, l’oignon et écrasez l’ail que vous répartirez dans 3 récipients. Lavez vos coquillages et encornets. Dans 3 petites casseroles, mettez une noix de beurre et faites légérement suer de l’oignon, de l’ail et de l’échalote. Mouillez au vin blanc .

Disposez vos coques dans l’une d’elle, couvrez et attendez qu’elles s’ouvrent, stoppez la cuisson, rectifiez l’assaisonnement.

Disposez vos moules dans une autre casserole, ajoutez un petit verre d’eau, couvrez et attendez qu’elles s’ouvrent, stoppez la cuisson, réctifiez l’assaisonnement.

Disposez vos anneaux d’encornets dans la 3ème casserole, faites les revenir quelques instants (la cuisson des encornets est délicate alors surveillez bien), rectifiez l’assaisonnement

Mettez vos pâtes fraîches à cuire dans de l’eau salée 3 minutes puis égouttez-les.

Mettez à fondre votre Roquefort dans la crème.

Dans une assiette, dressez vos pâtes nappées de crème de Roquefort et ajoutez vos coquillages et encornets.

 

 

Recette proposée par Johanna sur son blog Fourchette et Mascara, lauréate du Grand concours de Recettes Roquefort Papillon 2013

 

 

 

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1 Discussion on “Tagliatelles fraîches maison, coquillages et crème de Roquefort”
  • Super cette recette au Roquefort.

    Je faisait exactement la même chose mais juste avec de la creme.

    Avec le Roquefort dont je suis un grand fan, je vais surement mettre en application très rapidement.

    Merci

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