Tarte fleur aux courgettes, burratta, roquefort et piment d’Espelette

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Photo : © Mamina

Et si c’était bon… 

  

 

   

 

 

Explosion de couleurs avec cette recette toute en finesse que nous propose Mamina!

  • Ingrédients:

Pour 6 personnes

– 1 pâte feuilletée
– 1 burrata
– 100 g de roquefort
– 4 courgettes de taille moyenne bien fermes
– Piment d’Espelette, frais ou en poudre
– sel 
– huile d’olive

 

Si vous ne trouvez pas de burrata, Mamina vous conseille de choisir une très bonne mozzarella di buffala.

  • Préparation

Préchauffer le four à 220°.
 
Abaisser la pâte assez finement (si c’est une pâte toute prête l’étaler un peu plus finement).
Garnir le moule à tarte beurré si nécessaire, disposer la pâte, piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d’un papier sulfurisé et remplir de haricots secs.
Cuire à blanc environ 20 minutes.
 
Pendant la cuisson du fond de tarte, à la fourchette, écraser la burrata avec le roquefort (en réserver 20 grammes), saler si nécessaire. Réserver.
Laver et parer les courgettes sans les éplucher.
Enlever deux bandes de peau de chaque côté des courgettes et faire des tagliatelles à l’épluche-légumes ou à la mandoline.
Rouler ces tagliatelles sur elles-mêmes comme sur la photo. Réserver.
 
Sortir le fond de tarte du four, déposer l’appareil burrata-roquefort sur la pâte et enfoncer légèrement les roses de courgette dedans.
Saler chaque « rose » et les  arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
 
Remettre au four une dizaine de minutes. Sortir la tarte du four, la démouler.
Déposer un petit dé de roquefort au milieu de la fleur et parsemer de piment d’Espelette frais ou en poudre.
 
Déguster tiède ou froid. 

 

Bon appétit!

 

Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c’était bon…

 

 

 

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