Cappuccino Tomato papillon

visuelRoquefort

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Attente : 15 minutes
Difficulté : assez facile
Coût : budget moyen

Une entrée estivale à siroter à la paille

  • Ingrédients

Pour 4 personne(s)

– 40 g de roquefort Papillon
– 20 cl crème fleurette
– 2 belles tomates
-1/2 poivron rouge
– 1 petit oignon doux
– 1 pincée d’origan séché
– huile d’olive
– vinaigre balsamique (facultatif)
– sel
– poivre

  • Préparation

Laver les légumes, éplucher l’oignon . Les mixer grossièrement – ou, mieux, les passer au hachoir à viande. Les mélanger, ajouter une pincée d’origan séché, saler et poivrer . Réfrigérer quelques heures afin que les saveurs se mélangent .
Faire fondre le roquefort dans la crème, à feu doux . Ôter du feu, saler légèrement, poivrer, ajouter un trait d’huile d’olive . Mixer la préparation, la passer au tamis . Verser la crème parfumée dans un siphon , engager la cartouche de gaz . Réfrigérer une quinzaine de minutes.
Dans la préparation à la tomate, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et, éventuellement une giclée de vinaigre balsamique. Vérifier l’assaisonnement .
Répartir cette préparation dans 4 grands verres . Sortir le siphon du réfrigérateur et ajouter dans chaque verre une épaisse couche de mousse tiède et onctueuse au roquefort .
Servir avec des pailles .

  • Conseils

Pour enrichir encore saveur et texture, ajouter une touche de craquant en saupoudrant la mousse de noisettes concassées et légèrement grillées (à déguster, alors, à la petite cuillère !)

Recette proposée par Madame Alfred sur son blog Les voyages immobiles de Madame Alfred

 

En partenariat avec 750grammes

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