Le secret du Penicillium Roqueforti Papillon

Chaque année, au mois de septembre, le Boulanger Papillon vient confectionner environ 300 pains de seigle. Non destinés à être commercialisés, ces pains serviront à la production annuelle du Roquefort Papillon. Voici un des secrets de fabrication des Fromageries Papillon !   Laissez-nous tout d’abord vous conter une histoire : Il y a plusieurs siècles, un berger grignotait du pain de seigle accompagné d’un morceau de fromage de brebis à l’ombre d’une…