Maintenant que vous êtes incollables sur la production du Roquefort Papillon, vous vous demandez sûrement d’où provient le bleu intense de votre Roquefort Papillon. Laissez nous vous expliquer ! Qu’est-ce qu’un fromage à pâte persillée ? Les fromages à pâte persillée, ou « bleus », ont pour caractéristique d’avoir une couleur claire parsemée de marbrures bleues ou vertes. Il est possible de produire des fromages persillés à partir de lait de vache, de brebis…
Chaque année, au mois de septembre, le Boulanger Papillon vient confectionner environ 300 pains de seigle. Non destinés à être commercialisés, ces pains serviront à la production annuelle du Roquefort Papillon. Voici un des secrets de fabrication des Fromageries Papillon ! Laissez-nous tout d’abord vous conter une histoire : Il y a plusieurs siècles, un berger grignotait du pain de seigle accompagné d’un morceau de fromage de brebis à l’ombre d’une…
